ベーキングパウダーがなくなったときに使える8つの代替品

平らで密度の高いクッキー? チャンスではない。

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ベーキングパウダーは、本当に必要になるまで、食料庫にあるのが当たり前だと思っている材料の1つです。 ベーキング（芸術であり科学でもあります）におけるその役割は、焼き菓子に完璧な軽くて風通しの良い質感を与えることです。 重曹とよく混同されますが、この2つは同じではありません。 どちらも焼き菓子の膨らみを助けますが、異なる化学反応を引き起こします。 日常的にホームベーカリーを焼く人は、非常に重要なベーキングパウダーを余分に手元に置いているでしょうが、オーブンをめったに使用しない場合は、気付かないうちになくなってしまう可能性があります。 ベーキングパウダーが使用できない場合は、同じふわふわの仕上がりを得るために、重要な材料の代わりにこれらの賢い代替品を試してみてください。

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それぞれの交換で小さじ1杯のベーキングパウダーを置き換えることができます。

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通常、ベーキングパウダーにはタルタルクリームが含まれているため、これを交換するのが最適です。 作り方は、重曹小さじ1/4とタルタルクリーム小さじ1/2を混ぜ合わせます。 タルタルクリームは無味なので、最終製品の味に影響を与えないため、汎用性の高い代替品となります。

レモン汁は酸性なので、成分にも酸が含まれているため、ベーキングパウダーの代替品として適しています。 この代用を成功させるには、小さじ1/2のレモン汁と小さじ1/4の重曹を混ぜる必要があります。 レモン汁には酸味があるので、作るものの風味に影響を与える可能性があります。 これは、レモンバーなどのレモンを使った製品に最適です。

ここにパターンがあることに気づきましたか? 重曹を他の材料と組み合わせると、ベーキングパウダーがなくなってしまった場合でも、ベーキングパウダーの効果を得ることができます。 ここでは、バターミルク (弱酸性ミルクとも呼ばれます) と重曹を混合物に加えますが、同時には加えません。 まず、乾燥材料に小さじ1/4の重曹を追加します。 次に、バターミルク 1/2 カップを濡れた材料に加えます。 ここで、液体をさらに追加するので、生地がべたべたになる可能性があるため、少し即興で作る必要があります。 したがって、レシピの他の部分で液体を減らす方法を見つけてください。

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糖蜜は甘くてねばねばしていて、ベーキングに欠かせないものです。 弱酸性なのでベーキングパウダーの代用としても使えそうです。 この交換を行うには、糖蜜 1/4 カップと重曹 小さじ 1/4 を混ぜます。 この余分な液体によって生地の粘稠度が崩れ、生地が甘くなってしまう可能性があることに注意してください。 それに応じて調整する必要があるかもしれません。

ヨーグルトは発酵乳であるため、ベーキングパウダーの代わりに必要な酸味を持っています。 前のバターミルクハックと同じ比率と手順に従い、濡れた材料にヨーグルト 1/2 カップを加え、乾いた材料にさらに小さじ 1/4 の重曹を加えます。 ただし、生地が水っぽくなりすぎるのを防ぐために、他の湿った材料を1/2カップ減らす必要があります。

酢は本質的に酸性であるため、ベーキングレシピでベーキングパウダーの代わりに酢を使用できます。 酢には独特の味があるので、このサブはクッキーやケーキなど砂糖をたくさん必要とするレシピに最適です。 この入れ替えを行うには、レシピに小さじ 1/2 の酢と小さじ 1/4 の重曹を加えます。

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クラブソーダにはすでに重曹が含まれているため、パンケーキやワッフルの生地に重曹を加えるのは、朝食のお気に入りを膨らませてふわふわの食感にするためのよく知られたハックです。 水や牛乳など、レシピ内の他の液体の代わりにクラブソーダを使用するだけです。

ベーキングパウダーはセルフライジングフラワーに使用される材料の1つなので、当然ながら素晴らしい代替品です。 レシピで必要な通常の小麦粉をセルフライジング小麦粉に置き換えるだけです。 このハックを利用する場合は、ベーキングパウダーと重曹は不要になるため、両方とも省略した方がよいでしょう。 カップケーキ、クッキー、パンケーキなど、小麦粉を必要とするあらゆるレシピでこの代替品を使用してください。